招標(biāo)公告

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一、招標(biāo)項(xiàng)目名稱及內(nèi)容

項(xiàng)目名稱：

百思特餐飲分公司VR基地餐廳餐飲服務(wù)外包預(yù)算編制明細(xì)表.xls

（一年）

（一）項(xiàng)目概括：

百思特餐飲分公司VR基地餐廳位于九龍湖管理處九龍大道1388號，營業(yè)面積約800平米。為提高管理效率，保障餐飲服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)擬對VR基地餐廳餐飲服務(wù)外包。

（二）項(xiàng)目要求：

1、人員要求：

（1）主廚：初中以上學(xué)歷，身體健康，無傳染病及傳染病史；具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握烹飪知識和烹飪技術(shù)，有3年以上主廚工作經(jīng)驗(yàn)。

（2）副廚：初中以上學(xué)歷，身體健康，無傳染病及傳染病史；具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握烹飪知識和烹飪技術(shù)，有2年以上副廚工作經(jīng)驗(yàn)。

（3）洗雜工：小學(xué)以上學(xué)歷，身體健康，無傳染病及傳染病史，有1年以上洗雜工工作經(jīng)驗(yàn)。

中標(biāo)方在接到甲方通知進(jìn)場時(shí)須提供員工身份證復(fù)印件、健康證，并在現(xiàn)場予以確認(rèn)，不符合服務(wù)要求的，視為違約。

2、人數(shù)要求：主廚1人，副廚1人，洗雜工2人。

3、服務(wù)要求：全面負(fù)責(zé)餐廳每天午、晚餐的人工服務(wù)和餐廳管理，嚴(yán)格遵守安全操作程序，執(zhí)行烹制，認(rèn)真鉆研業(yè)?務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，定期推出美味可口的特色菜肴，內(nèi)容包括但不限于：

（1）主廚：

1）組織和指揮廚房工作，對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負(fù)責(zé)，監(jiān)督食品安全制作，杜絕食品中毒事故的發(fā)生，并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；
??2）協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作以及協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員的工作安排；
??3）培訓(xùn)和督導(dǎo)廚房人員對設(shè)備和用具的科學(xué)使用和管理，審定廚房設(shè)備用具維修和更換計(jì)劃；
??4）保證菜肴的的質(zhì)量和出菜速度，穩(wěn)定和提高出品質(zhì)量，親自參與烹制高規(guī)格的菜肴；
??5）定期檢查各崗位工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)情況；
??6）定期總結(jié)分析食堂的經(jīng)營情況，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高菜品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益；
??7）主動(dòng)征求對菜品質(zhì)量和服務(wù)方面的意見，采取行之有效的改進(jìn)措施。不斷更新和豐富菜肴品種，制定原料合理的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本；
??8）檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生，檢查儲存原料及食品的庫存數(shù)量和存放安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決。

（2）副廚：

??1）協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)組織工作，分配廚房人員的工作情況，每日上班后檢查廚房人員到崗、衛(wèi)生及原料準(zhǔn)備情況；

2）掌握菜肴的烹飪方法，做好菜肴的烹調(diào)制作，保證菜肴口味穩(wěn)定；
??3）督促供應(yīng)商的原料供應(yīng)，檢查原料質(zhì)量，在制作過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率；
??4）檢查庫房原料儲存，協(xié)助廚師長做好制作過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本；
??5）巡視飯?zhí)檬称沸l(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，保證食品絕對安全；
??6）每月配合廚師長進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作。
（3）洗雜工：

??1）在主廚領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度；?

2）熟練掌握各類食材的摘洗、宰殺，根據(jù)菜肴品種和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)切配，保證食材無沙、無蟲、無頭發(fā)等；?

3）做好廚房環(huán)境衛(wèi)生工作，保障炊具放置有序、臺面和地面干凈、無油漬；

??4）負(fù)責(zé)餐具洗滌消毒，嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)；

??5）負(fù)責(zé)餐廳的清潔工作，保證餐桌、餐椅干凈，無油膩、雜物等；保證餐廳地面光亮、無垃圾、無污漬、無水跡等。

4、其他要求：

（1）招標(biāo)公司管理人員有權(quán)直接調(diào)動(dòng)、指揮人員；

（2）投標(biāo)公司服務(wù)期內(nèi)，主廚、副廚、洗雜工變動(dòng)率不得大于20%，未經(jīng)無可不得隨便抽調(diào)、變更人員；

（3）投標(biāo)人應(yīng)接受招標(biāo)人的監(jiān)督、檢查、考評，考核方式由日常監(jiān)督和定期考核相結(jié)合；

（4）服從、接受招標(biāo)公司的工作指導(dǎo)、安排，同時(shí)接受工作監(jiān)督和檢查。招標(biāo)公司有權(quán)要求更換工作態(tài)度不好、工作能力差、犯重大錯(cuò)誤的員工。

招標(biāo)控制價(jià)：主廚每月8200元，副廚每月7200元，洗雜工每人每月3200月，一年總費(fèi)用261600元。

二、投標(biāo)方資格要求

（一）中華人民共和國境內(nèi)注冊的具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力企業(yè)法人；

三、投標(biāo)材料準(zhǔn)備

（一）營業(yè)執(zhí)照副本（復(fù)印件加蓋公章）；

（二）法定代表人授權(quán)委托書、授權(quán)代表人身份證（加蓋公章）；

（三）項(xiàng)目實(shí)施方案、報(bào)價(jià)單（密封加蓋公章）；

（四）企業(yè)注冊工商信息。

四、招標(biāo)方式

此項(xiàng)目采用競價(jià)評標(biāo)辦法，報(bào)價(jià)金額不得高出招標(biāo)控制價(jià)金額。?

五、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)

報(bào)名時(shí)間：即日起至2021年4月27日17時(shí)00分止

報(bào)名地點(diǎn)：南昌市紅谷灘城市投資集團(tuán)有限公司百思特餐飲分公司

六、聯(lián)系方式

招標(biāo)單位：南昌市紅谷灘城市投資集團(tuán)有限公司百思特餐飲分公司

聯(lián)系人：李麗娟

聯(lián)系電話：0791-83835677